食堂承包商如何控制膳食的安全
廚房廚具及就餐環(huán)境的衛(wèi)生控制：
在食品衛(wèi)生控制中，原材料的清洗、廚房廚具的清潔工作、就餐環(huán)境的清潔工作也是非常重要的，也是經(jīng)常會忽略的問題，在這方面，合肥食堂承包，專業(yè)的食堂承包公司在廚具、餐具等每用過后都進行嚴(yán)格的消毒，并且在切生菜和切熟菜的廚具及裝盤進行分開，對廚工在清潔、切菜等工作進行嚴(yán)格的培訓(xùn)及監(jiān)督，廚房經(jīng)常清潔，對就餐環(huán)境進行專業(yè)化的設(shè)計，防止飛蟲的進入及灰塵、有毒物質(zhì)的侵入，對就餐環(huán)境時時測序是否有有毒氣體等措施。
員工對食堂不滿意該怎么做？
解決方法一：向食堂承包商反映情況
員工對食堂不滿意，應(yīng)該及時的向食堂承包公司反映該情況。如果不改善的話，可以參考與食堂承包商簽定的合同。
《食堂承包合同》中有規(guī)定：企業(yè)有對食堂監(jiān)督、管理的權(quán)力.如果因為食堂飯菜的質(zhì)量而造成多數(shù)職工（半數(shù)以上）不能接受.，企業(yè)可以單方面中止承包合同。
解決方法二：建立員工對食堂所有問題的反映檔案
建立檔案可以制約食堂，醫(yī)院食堂承包價格，是實行對食堂監(jiān)督的有效方法地。食堂運營時所發(fā)生的問題，記錄在案的問題就可以寫幾張紙那么多，大型食堂承包，反映之后，看看食堂是怎么來解決這些問題的。
解決方法三：成立膳食委1員會
企業(yè)擁有對食堂的監(jiān)督和管理權(quán)，成立食堂監(jiān)督 工作小組，經(jīng)常召開食堂工作會議，高校食堂承包，加強與食堂方面的溝通，加強對食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管。
學(xué)校承包食堂做飯選用哪種灶合適？
學(xué)校承包食堂首先得注重安全，學(xué)校里面的都是國家未來的人才；再者炒菜的味道也很重要，這關(guān)乎到整個餐廳的聲譽。現(xiàn)在大多廚具都用上了商用電磁爐灶，安全、節(jié)能。另外學(xué)校食堂使用燃氣灶也合適，燃氣灶火大，而且旺，持續(xù)加熱不會有什么問題，因為是大鍋煮食，講究的就是火大火旺且持續(xù)加熱的功能。
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